干し椎茸は規定時間水かぬるま湯につけて戻し、石づきを落として細切りにする。

にんじんも細切りにし、下ゆでしてザルにあげる。
※
戻した椎茸も一緒にザルにあげる！

◎を合わせ水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒め、色が変わったら野菜を加えてよく炒め合わせる。

✩の材料を加え、煮立てば味を見てゴマ油で香りをつけ、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

5をバットに広げ粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れて冷ましておく。

6の具を10等分し、春巻きの皮で包んでいく。

160℃に熱した油でゆっくりと色よく揚げる。