もち米を洗って食紅で染め、１～２時間ほど浸水させます。
浸水後は水を切っておきます。

サーモンの切り落としは包丁でたたいておきます。

サーモンに玉ねぎと調味料を混ぜ粘りが出るくらいまでこね、３センチくらいの大きさに丸めます。

ラップを使って餅米をタネにくっつけます。

ギュッと握るように密着させるとうまくいくと思います。

湯気がたったセイロにそっと並べます。
（下に敷いたのは昆布の切れ端です）

約２０分ほど蒸したらできあがりです。