材料はすべて一口大に切、水にさらしてアクをとる。鶏肉は塩を振っておく

鶏肉を油で炒め、一旦とりだしたあと、そのほかの材料をバターを入れて炒める。（マヨネーズを少し入れるとコクが出る）

鶏肉を２に戻し、調味料Ａを入れて沸騰したらアクを取り、10分間弱火で煮る

調味料Ｂの醤油を入れてさらに15分煮つめ、最後にみりん、ごま油を回しいれて強火で汁気を飛ばす