お花のちぎりカンパーニュ
ハード系生地に栄養価の高い雑穀ブレンドを練り込み、見た目にも体にもうれしいカンパーニュに仕上げました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
お花のちぎりカンパーニュ
ハード系生地に栄養価の高い雑穀ブレンドを練り込み、見た目にも体にもうれしいカンパーニュに仕上げました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
作り方
- 1
ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、ある程度まとまったら台に出して、捏ね上げる。
きれいに丸めてボウルに入れる。 -
- 2
暖かい場所で約2倍になるまで発酵したら、一度取り出して丸め直し（パンチ）
【続く】 - 3
【続き】
再び初めの約2.5倍になるまで１次発酵。
（目安：30℃ 約60分パンチ後、約30分） -
- 4
発酵後、50ｇを1つ、残りを６等分に分割し、軽く丸め直してベンチタイム15分。
-
- 5
再び軽く丸め直し、ライ麦粉（分量外）をふった発酵かごの中央に50ｇの生地、まわりに残りの６つの生地を入れる。
-
- 6
30℃の場所で約45分、２倍程度になるまで仕上発酵させる。
-
- 7
生地をオーブンシートにひっくり返して取り出し、クープ（切り目）を入れて、霧を吹いておく。
-
- 8
天板ごと250℃に予熱したオーブンに入れ、温度を下げて25～30分程度焼く。【続く】
-
- 9
【続き】
ガスオーブン200℃
電気オーブン230℃
（ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください） - 10
完成
-
- 11
ひとつひとつちぎって、サンドイッチにもおすすめです。
-
- 12
レシピで使用した型
スタンダードサイズ発酵かご
丸20cm商品番号
PY-R20-20 -
コツ・ポイント
手軽にちぎって食べられるちぎりパン人気が続いています。
今回はハード系でのちぎりパンをご紹介します。
はちみつを配合し、しっとり・もっちりの食感に焼き上げました。
香り高いカンパーニュ、気軽にチャレンジしてみませんか？
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