美味しい！☆大根葉の漬物（浅漬け）☆簡単
大阪食堂 @cook_40025269
大根の葉を食べやすいお漬物に！たった半日の天日干しで栄養価も味わいもアップ！冷蔵で数日間食べらる白いご飯が止まらないシリーズ！漬けて４日目くらいが食べ頃。苦みが消えシャキシャキとした美味しいお漬物に変身！
このレシピの生い立ち
立派な葉のついた大根を買うと捨てるのがもったいないので作ります。
アプリでひらく作り方
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大根の葉を軽く洗い泥などを落とします。水を切ってどこかに吊したりザルに広げたりして天日で半日～１日ほど干す。
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- 2
しなびた葉っぱを小口切りにします。重量の３％の塩と昆布粉を混ぜたものを大根の葉に振り、全体になじむように混ぜます。
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- 3
何かの容器に２を入れ上から重石をします。重石は水を入れたボウルやコップで良いと思います。（うちでは室温のまま１日～２日置いておきます。）
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- 4
１日置くと水が上がってきます。その後冷蔵庫で２～３日置いた方が美味しくなります。（私は冷蔵庫に移す時、タッパに入れ小皿を重石代わりにしていました。）
- 5
食べるときは軽く絞ってすりゴマをたっぷりかけて、醤油を風味付けに少したらします。
コツ・ポイント
昆布粉がないときは昆布茶の素でいいと思います。またはだし昆布を細切りにして使ったり塩昆布を使っても。それによって塩分は加減して下さい。
漬けてから３，４日目が一番美味しかったです。
リアクション
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