小豆餡入り…「ムラサキイモのおやき」
夢遊草 @cook_40049902
市販の小豆餡を使って…ムラサキイモで「おやき」を作ってみました。砂糖は使わず、甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
ムラサキイモが豊作で、目先の変わった食べ方を…と、作ってみました。この分量で９個の「おやき」ができました。余分に作って冷凍保存、食べたい時に取り出してレンジでチンして食べています。
小豆餡入り…「ムラサキイモのおやき」
市販の小豆餡を使って…ムラサキイモで「おやき」を作ってみました。砂糖は使わず、甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
ムラサキイモが豊作で、目先の変わった食べ方を…と、作ってみました。この分量で９個の「おやき」ができました。余分に作って冷凍保存、食べたい時に取り出してレンジでチンして食べています。
作り方
- 1
おやきの皮は…●の材料を混ぜ、そこに熱湯を８０cc加えて練ります。ラップをして３０分以上、寝かせておきます。
-
- 2
蒸したムラサキイモ(レンジで加熱しても可)は、マッシャーを使って潰します。すりこ木を使って潰しても可。
-
- 3
ムラサキイモを丸め真ん中を凹ませ、そこに小匙１杯の小豆餡をのせていきます。
-
- 4
おやきの皮を、ムラサキイモの個数に分けて丸め、それを薄く延ばします。皮の真ん中に紫芋をのせ、皮が破れないよう包みます。
-
- 5
フライパンに薄く油をひき、そこにできた「おやき」を並べ、蓋をして中火以下で、ゆっくり焼きます。
-
コツ・ポイント
「おやきの皮」は油を加えて作るので、打ち粉は不要です。蒸したムラサキイモは、熱い間に潰します。甘いのが好きな人は、このとき砂糖を加えます。潰したムラサキイモは、冷ましてから皮に包む方が作業しやすくなります。食べるときは、レンジでチンします。
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