1/8にカットしたカボチャを用意する。（カボチャ1コを縦に4等分し、更に横に2等分したもの）

カボチャの種とワタを丁寧に取り除き、皮をところどころ剥く。放射状に、7mm幅くらいの薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、カボチャを重ならないように並べてきつね色になるまで両面を揚げ焼きする。

カボチャが焼けたらバットなどにあげ、重ならないように並べて熱いうちに塩コショウを振る。

カボチャを焼いた後のフライパンにニンニクのみじん切りとローズマリーを入れ、弱火で温める。

油がフツフツしてきたら、菜箸でかき混ぜながらしばらく炒め、ニンニクとローズマリーの風味をオイルに移す。ニンニクがうっすら色づいたら火を止める。

4のカボチャが温かいうちに、6のマリネオイルをまわしかける。

お皿に盛りつけ、出来上がり♪