豚の角煮

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miki♪＾＾ @cook_40050668

お酒のあてに♪ごはんのおともに♪煮込まず半熟トロたまで＾＾

このレシピの生い立ち
お正月に大量生産〜♪ばら肉だけだと重いので半量はカタロースで作ってみました＾＾

豚の角煮

マロンdeクリーム's cooksnap of when they made 豚の角煮.
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材料

  1. 豚バラブロックor豚カタロースブロック ２kg
  2. 白ネギの青い部分 ２本分
  3. しょうがのスライス 1片分
  4. ○水 1200
  5. ○しょうがのすりおろし 大１
  6. ○酒 1ｃ
  7. ○ざらめ 3/4ｃ
  8. ○みりん 1/4ｃ
  9. ○はちみつ 30g
  10. しょうゆ １ｃ
  11. 半熟に茹でた玉子 好きなだけ

作り方

  1. 1

    肉を綿棒でガンガン叩いて適当な大きさに切る

  2. 2

    肉を焼く 表面に焼き色がつくくらい

  3. 3

    肉とネギとしょうがスライスを鍋に入れて肉がかぶるくらいの水を入れて強火にかける 沸騰したら弱火にして１時間煮込む

  4. 4

    別鍋に○を煮たたせたら肉としょうゆを入れて落し蓋をしてさらに1.5〜2時間煮込む 茹で汁は濾して置いておく

  5. 5

    半熟に茹でた玉子をタッパーに入れて【4】の熱々のたれを入れて密閉 冷めるまで放置してから冷蔵庫で１日漬け込む

コツ・ポイント

玉子煮込んじゃったら固くなってパサパサなのが苦手なので汁に漬け込んで半熟で頂きます♪下茹で汁は2ｃに対してウェイパー小1と醤油大1でラーメンスープに★詳しくはレシピID: 17839758
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