豚肉はもも肉かロースの薄切り肉を用意して下さい。

豚肉は3㎝の長さに切る。

こんにゃくは両面に斜めに細く切れ目をいれてから、縦半分に切ったあと、一口大に切る。

お鍋に水気を切ったこんにゃくと下味用のお醤油小さじ３を入れ、中火にかける。
水分をとばすようにこんにゃくを炒る。

こんにゃくをお鍋からだした後、☆の日本酒、お醤油とみじん切りのしょうがを入れる。

強火で沸騰すると写真のようにアクがでてくるので、このアクをきれいにとる。

アクをきれいに取ったら、お砂糖大さじ５を加え、落し蓋をして弱火で約25分煮る。

味噌を煮汁で溶いて加える。

お鍋の蓋をして時々混ぜながら中火で煮汁が1/3の量になる位まで煮詰める。
(やや中火で30～40分）

取り分けておいた、しょうがの千切りとお好みで七味をふりかけ出来上がり。