作り方
- 1
マリネ液の材料すべてをボールに入れてよく混ぜておく。
人参セロリ玉ねぎをカットしておく。 - 2
大きな器orジップロックバックに肉＆マリネ液を入れて冷蔵庫に数時間。時々上下さかさまにする。
- 3
焼きはじめ30分前くらいにマリネ液から出して置いておく。
- 4
マリネ液も使います。３の間に、小さな鍋にマリネ液を入れて半量になるくらい煮詰める。
- 5
オーブンを130度に余熱。少し高さのあるベーキングシートもしくはアルミの入れ物に粗みじんした野菜を敷きつめる。
- 6
フライパンを温めオリーブオイルを入れ、肉の全面に焦げ目をつける。
- 7
その肉を５の野菜の上へ置き、オーブンの中へ。
- 8
初め１時間焼く。その間に二度４のマリネ液を肉に塗る。その後45分焼いてから温度計で一番真ん中の温度をチェック。
- 9
その後15分おきに温度チェック。
60～65℃（140Fちょっと）がミディアムレア～ミディアムです。 - 10
好みの温度になったら焼き上がり。
４の残りのマリネ液を漉したものやホースラディッシュと一緒にどうぞ。
コツ・ポイント
結構すぐに冷めてしまうので、焼き上がりと同時にディナー開始できるのがベストです！
お肉の温度が70℃超えるとwell doneになっちゃいます。
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