パート・シュクレを作る。室温に戻したバターを練り、砂糖をすり混ぜる。卵黄を加え、混ぜる。

ふるった薄力粉を加え、さっくり合わせ、生地を一まとめにする。ラップに包んで、冷蔵庫で休ませる。

生地を２～３ｍｍに伸ばし、型に敷き、ピケをして１７０℃で１５分空焼きする。

りんごの皮をむき、いちょう切りにし、空焼きしたタルトに敷き詰める。卵、サワークリーム、砂糖を合わせた物を流す。

スライスアーモンドをたっぷりのせ、１７０℃で２０～３０分焼く。