お節料理、いろいろ☆
2013年のお節料理です。
何を作ったかな～。毎年のことなので、覚え書きに掲載します。単品のレシピは順次掲載します。
このレシピの生い立ち
年末ですね。
皆さん良いお年をお過ごし下さいね。
各地域の、伝統お節の報告がありましたらレポをお待ちしています。
お節料理、いろいろ☆
2013年のお節料理です。
何を作ったかな～。毎年のことなので、覚え書きに掲載します。単品のレシピは順次掲載します。
このレシピの生い立ち
年末ですね。
皆さん良いお年をお過ごし下さいね。
各地域の、伝統お節の報告がありましたらレポをお待ちしています。
アプリでひらく作り方
- 1
☆蕪の酢もの
三杯酢に薄く切った蕪を漬けます。
赤唐辛子や柚子を入れると香りと彩りＵＰです。 -
- 2
☆栗きんとん
１）さつまいも（2本）を茹でて熱いうちにつぶす。
卵黄１個、牛乳大さじ２、砂糖大さじ２とシロップを加える。 -
- 3
２）弱火でよく混ぜたら、細かく切った甘栗を加えて完成。
茶巾絞りしてからさらに栗をのせると華やかに♪ -
- 4
☆エビの煮物
１）下拵えしたエビをさっと下茹でして冷ます。
鍋に酒カップ２杯、砂糖２０ｇ、塩０．８ｇを入れて煮立たせる。 -
- 5
２）煮汁にエビを加えて、再び煮立ったら火を止めて味をなじませる。
大晦日に作ると味が良くなじみます。 -
- 6
☆黒豆
１）黒豆（２００ｇ）を洗い、煮汁に１晩つける。（だし汁８カップ、砂糖１５０ｇ、塩小さじ１／２、重曹小さじ１／２） -
- 7
２）中火で煮立たせて、弱火＋落とし蓋で２時間以上煮る。
完成したら、松の葉をさすと綺麗ですよ。 - 8
☆新巻鮭
１）一度塩抜きしてから焼くと絶品です。
塩抜きの方法は、
レシピID：18218818 です。 -
- 9
☆お煮染め
我が家は、味付けに梅干しを使います。
醤油、お酒、みりん＋梅干しでさっぱりとした仕上がりに♪お薦めです。 -
- 10
☆たたきごぼう
ゴボウ2本を新聞の上で皮をこそげ落とし、洗って、縦半分に切る。５㎝の長さに切ったら袋に入れて叩く。 -
- 11
水にさらしたら、塩を一摘み入れたお湯に叩いたゴボウを入れて3分ほど湯でる。
-
- 12
チャック付き袋にすりゴマ+すし酢大匙３を入れる(好みで醤油や砂糖を足す)。ごぼうが熱いうちに袋に入れ味をなじませて保存。
-
- 13
☆ごまめ
大きさのそろったごまめ50ｇをフライパンに入れて中弱火で15分ほど炒る。パリパリになったら皿にうつして冷ます。 -
- 14
しょうゆ、みりん各大匙１.5、砂糖と水を各大匙３をフライパンに入れて、半分の量になるまで煮詰めてから、ごまめを入れる。
- 15
たれが混ざったら火を止めて、酒小さじ１をふって混ぜる。最後にごま大匙１を混ぜ合わせて、重ならないように冷まして完成。
- 16
お重やお皿に盛ると豪華に（＾＾）
子供が喜びます。 -
- 17
おじいちゃんにも、箱折りで年末に届けました。
-
- 18
2014年版です。
大晦日に作ってタッパーに入れて準備していた物を元旦に盛りつけました。 -
- 19
すき間に、フルーツやブロッコリーやトマトを入れると華やかになりますよ。
卵焼きやハムも子供が喜びます。 -
- 20
定番のごまめ、数の子、昆布締め、ハマチ、蕪の酢物、です。
-
- 21
2015年版です。
今年はエビの煮ものが多めでした。 -
- 22
2016年版です。
今年はミートボールやたたきゴボウをプラス。兄弟でゴボウをたたいてくれました。 -
- 23
栗きんとんに家族で掘ったさつま芋を使用。大人気でした。
ごまめはサイズ選びのお手伝い。パリパリ自家製はおいしいです。 -
- 24
2017年版です。
ごまめにクルミを入れてみました。美味しかったです。 -
コツ・ポイント
縁起物をすこしずつ。
実家の母と分担して作っています。
頑張って作ると、ヘルシーで家族にも喜ばれますよ。
毎年の人気は、栗きんとんとエビの煮物です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
