れんこん水煮は半月に切ってから半分にスライスする。（怪我しないように気を付けて）梅干しは種を取り除き包丁で叩く。

鍋にお湯を沸かしてれんこん水煮をサッと茹でて冷水で冷やす。

ボウルに１で叩いた梅干しと塩、醤油を加えてよくかき混ぜる。混ぜたら冷めたれんこんを加えて和えれば出来上がり。