柿のパン
ほわっと甘ぁ～い香り♡
熟れ熟れの柿を生地に加えました。
パリッとした抹茶風味の葉っぱも美味しい♡
このレシピの生い立ち
シャンピニオンで苦戦中に閃いちゃったパン。
絶妙なタイミングで熟れすぎた柿を頂いたのでカタチにしました♡
柿のパン
ほわっと甘ぁ～い香り♡
熟れ熟れの柿を生地に加えました。
パリッとした抹茶風味の葉っぱも美味しい♡
このレシピの生い立ち
シャンピニオンで苦戦中に閃いちゃったパン。
絶妙なタイミングで熟れすぎた柿を頂いたのでカタチにしました♡
アプリでひらく作り方
- 1
柿は皮を剥いて、適当に刻む。木ベラで絶えず混ぜながら煮詰め、仕上げにラム少々を振る。
これを１００ｇ計量して使います。 - 2
ボウルに柿～塩までを入れて（塩とイーストは離す）捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を少な目から加え、捏ね始める。
- 3
ほぼ捏ね上がったところで一旦計量。１/６量を取り分ける。５/６はそのまま捏ね上げ、１/６は抹茶を加えて捏ね上げる。
- 4
←抹茶生地を捏ねる時は、微量の湯を加えて揉み込むようにすると馴染みやすいです。※待機中の生地には濡れ布巾を被せておく。
- 5
２色の生地が出来たら、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。
- 6
２色の生地を、それぞれ５等分してガス抜き後、丸める。
濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。 - 7
再度ガス抜き後、成型します。
-
- 8
丸めた白い生地に、薄く広げた抹茶生地を重ねます。抹茶生地の縁には分量外のサラダ油を塗って、ハサミで４箇所切れ目を入れる。
- 9
手粉をつけた指で真ん中をギュッと押して凹ませ、ヘタが下になった状態で２次発酵。
生地が２倍近くになるのが目安。 - 10
頃合いを見て、オーブンに天板をセットした状態で２３０度に予熱開始。
- 11
ひっくり返して（ヘタが上になる）窪みにパンプキンシードを差します。
-
- 12
２２０度で１０分。
（焦げやすいので、８分経過あたりでホイルを被せました）２００度に下げて更に５分焼いたら出来上がり♪ -
- 13
外はパリッと。
中はホワッと。。
ややソフトタイプのシャンピニオンの完成です♪ -
- 14
※チョコ好きの息子用には、行程８でチョコチップを入れました。バクバク食べてました（苦笑）
細かく刻んだ干し柿を入れても◎
コツ・ポイント
成型は「魅惑のきのこパン」（ID：17799986）をご覧下さい。
柿はとにかく熟れた物を!! あまり神経質にならず水分を飛ばす程度に煮詰めましょう。
つくれぽ
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