★印の材料を鍋であわせ、1で準備した土しょうがを入れよく混ぜたあと煮立てます。

いかなごを数回にわけながら、ぱらぱらと撒くような感じで2の鍋に入れ、落し蓋をして一気に強火で煮立てます。

煮立ったら、ふきこぼれない程度の火で30分弱位煮ます。
※上の時間は目安。火加減で前後するので必ず様子を見ましょう。

煮汁が少なくなってきたら鍋ごとふって混ぜます。箸などで混ぜないこと！

いかなごの間に小さな泡がたつくらいまで煮汁が減ったら、火を弱め落し蓋をとり、更に煮詰めます。焦がさないよう注意！

煮上がったらざるにさっとあけ、余分な煮汁を切ります。うちわなどですばやく冷ませばできあがり。