豚の角煮＋大葉にんにく醤油
勇気凛さんの大葉にんにく醤油でほんのりシソ風味・・♪のんびりスローフード的（？）に作る豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
季節を問わず突然食べたくなる豚の角煮。。いつものしょう油の代わりに，伝説の万能大葉にんにく醤油を使ってみると，大正解でした！(^^
豚の角煮＋大葉にんにく醤油
勇気凛さんの大葉にんにく醤油でほんのりシソ風味・・♪のんびりスローフード的（？）に作る豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
季節を問わず突然食べたくなる豚の角煮。。いつものしょう油の代わりに，伝説の万能大葉にんにく醤油を使ってみると，大正解でした！(^^
作り方
- 1
豚ばらブロック肉を4～5cm角に切り，にんにくとしょうが3かけと水を入れて煮込みます。
-
- 2
ガス代節約？のため，20～30分煮込んでは火を消し・・を4～5回繰り返してます。冷める時にゆっくり肉がほぐれて行きます。
- 3
豚肉が箸で崩せる位になったら，冷まして鍋ごと冷蔵庫へ。冷えてラードが表面を覆ったらきれいに取り除きます。
-
- 4
ラードこんもり。。
炒め物に使います。 -
- 5
ラードを取り終わったら，鍋をもう一度あたためます。
その後鍋の中身をお皿に出して，スープを300ccだけ取り分けます。 - 6
豚肉とスープ300ccを鍋に戻し，しょうが1かけとAの調味料を入れ煮込みます。
ゆで卵を作っておいてこの辺りでいれます。 -
- 7
後の煮込み加減はお好みで！20分も煮ればOKですが，私はしみ込んだのが好きなので，も少し煮たり冷ましたりします(^^
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- 8
余ったスープは，冷やしてもう一度ラードを取り除きます。塩少々で美味しく♪バジルで風味付けすれば，くさみも気になりません。
-
コツ・ポイント
急ぐ場合は煮込みを2～3時間（水が減ったら足してください），味付け後の煮込みを20分位でどうぞ。冷ます時に味がしみて行きます～♪圧力鍋だともっと高速で出来ますが，私は圧力鍋を出すのがメンドウで，もっぱら普通の鍋でダラダラ作っています。。
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