もちもち☆柏餅
kkままっち @cook_40046607
上新粉と白玉粉の柏餅は“もちもち”してとっても美味しい。しかもレンジで作れるのでお手軽です♪
このレシピの生い立ち
上新粉だけでなく白玉粉を加えた“もちもち感”のある柏餅です。田舎のおばあちゃんが昔よく作ってくれた柏餅を目指してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
柏の葉は湯通ししざるにあげる。餡は２５ｇで７個に分け楕円形に丸めておく。乾燥よもぎはお茶パックに入れ２０分水に浸す。
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- 2
耐熱ボウルに上新粉・白玉粉・片栗粉・砂糖・塩を入れ軽く混ぜ水を加えてよく混ぜる。ヨモギの場合はよく絞ってここで加える。
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- 3
ふんわりラップをかけ５００ｗのレンジで５分加熱する。途中１分たったら取り出してよく混ぜ再びレンジに戻し４分加熱する。
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- 4
取り出したら濡らした麺棒でよくついていく。冷めてきたら固く絞った布巾に取り出し耳たぶ位の固さまでよくこねる。
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- 5
ボウルに戻しラップを掛けて５００ｗで２分加熱する。再び麺棒でついて冷めてきたら布巾に取り出し生地を軽くこねて７等分する。
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- 6
濡らした手のひらで楕円形に伸ばし餡をのせ２つ折にして包んでいきしっかりとじる。
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- 7
柏の葉で包んで出来上がり。すぐに食べない時は乾燥しないようにラップなどで包んでね。（工程写真はよもぎです。）
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コツ・ポイント
伸ばすとき手を濡らさないとくっつきますが、濡らしすぎると餡に水分がいってゆるんでしまい、後ではみ出して来ますので注意が必要です。この餅は引っ付きやすいので葉っぱにうす～くサラダ油を塗ってから包むと食べる時剥がしやすいです。
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