黒豆を洗いたっぷりの水につけ一晩おく。

水も一緒に鍋に移して強火にかけ、アクが出るので丁寧にすくう。

あくをとって弱火にして1~2時間ゆっくりと好みの硬さになるまで茹でる。
常に豆に汁がかぶっているように適宜水をたす。

茹であがったら豆と茹で汁に分けます。

茹で汁500ccを鍋に入れて砂糖を加え火にかけて煮溶かしアクをすくってしょうゆ加え火を止めます。

5が冷めたら黒豆を入れて弱火にかけ30分位煮る。
冷めてから密閉容器に移して煮汁ごと保存する。