フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたアンチョビ、鷹のつめ、にんにくをいれ、弱火で香りをつけていく。

大量のお湯を沸かしパスタを茹で始める。

オイルに香りがついたらしめじと刻んだオリーブをいれ、強火にしてワイン、パスタの茹で汁を加えて強火にする。

固ゆでのパスタを投入し味がなじむまでフライパンをゆすり、胡椒・パルメジャーノレッジャーノ・ルッコラを入れて仕上げる。