まな板に油揚げを置き、表面を箸などで転がす。半分に切り、袋状に開きます。

1を熱湯で2分程茹でた後、ザルに上げる。粗熱がとれた所で、両手で軽く水気を絞る。

鍋に○を全て加え、煮立ってきた所で2を入れる。落としぶたをして、中弱火で煮含める。

汁気が少し残っているかな、、くらいで火を止める。そのまま冷まして味を落ち着かせます。

【冷凍保存する場合】ラップに何枚か揚げを重ねて包み、チャック付き保存袋に入れます。使いたい分だけ簡単にはがれます。