ごぼうは長さ4~5cmくらいに切って、太さを合わせて4~6等分に切る。水にさらしたら２分ほどゆがく。

※細ごぼうの場合は乱切りにします。

フライパンに油を少しひき、中火で牛肉を炒める。
※脂身が多いお肉の時は油をひかない方がいいかもです。

牛肉に火が通ったらごぼうを加え、軽く焦げ目がつくくらいに炒める。

砂糖と酒を加える。煮立ったら、水を加えて中火で３～５分ほど煮る。

醤油を加える。そのまま水分が半分くらいになるまで煮る。全部飛ばさないように気を付けてください。

そのまま冷まして味をしみさせます。
食べる直前に、ばーっと強火にかけて水分飛ばしてください。