❤下ごしらえ❤
じゃがいもゎ皮をむき､一口大に切り､よく水洗いする。

人参ゎ皮をむいて小さめの乱切りにする。
玉ねぎゎ皮をむいて2等分し､外側と内側に分け､大きさを揃えて一口大に切る。

絹さやゎ筋を取り､しらたきゎ食べやすい長さに切る。

❤下ゆでをする❤
鍋に湯を沸かし､塩小さじ1(分量外)を入れ､絹さやを色よくゆで(1分)､すぐに水にとって冷ます

同じ鍋でしらたきをゆで､ざるにあげる(1～2分)。

同じ湯を沸騰させ､火を止めて牛肉を入れる。
菜箸でほぐし､肉の色が変わったらざるに上げる。

❤煮る❤
鍋にじゃがいも､人参､しらたきを入れ､ひたひたの水を注いで火にかける。

⬆⚠ひたひたとゎ材料の頭が出るくらいの水加減。
材料表でゎ2カップとしていますが､鍋の大きさによって変わりますので調節を

煮立ってきたら､中央に集まったあくを取る。

❤味つけをする❤
砂糖を加えて少し煮る(4～5分)。

じゃがいもが柔らかくなったら､しょうゆ大さじ2を入れる。

玉ねぎ､牛肉を加えて煮込む(10分)。
⚠弱火ゎ煮くずれのもと。
強火のまま､かき混ぜずに煮続ければ煮くずれません。

みりんを加え､煮立ててアルコール分をとばす。

煮汁がほとんどなくなったら､残りのしょうゆを加えて香りを立たせ､塩ゆでした絹さやを混ぜ､器に盛る。

⬆⚠煮汁が少なくなってきたら､鍋を傾けて煮汁を全体に回すようにし､味をなじませます。