ジャガイモは半分、ニンジンは一口大の乱切り、玉ねぎは細切りにする。

鍋にサラダ油をなじませ、ジャガイモ、ニンジンを入れて表面を炒める。
豚小間、玉ねぎ、しらたきを加えてひと炒めする。

鍋に水を２／３くらい入れ砂糖、みりんを加えて１０分くらい落としブタをして煮る。

しょうゆを加えてさらに１０分煮たら、落としブタを取り、絹さやを加え、強火で軽く煮詰めて火を止める。