ゴーヤの両端を切り、縦半分に切る。

スプーンで種を取り除く。

輪切りにしたゴーヤを塩もみして水（分量外）に１０分ほど浸して苦みを取る。

厚揚げ豆腐、スパムはお好みの大きさに切る。

フライパンにごま油を半分入れる。

厚揚げ豆腐の表面を焼く。焼き色がついたら別皿に移す。

ゴーヤとスパムを炒める。

スパムに焼き色がついたら、顆粒和風だしとめんつゆを加え、さっと炒める。

具材をフライパンの端に寄せて、空いた部分に溶いた卵を流し込む。

固まってきた部分から、大きくかき回して焼く。

卵が半熟になったら、具材とサッと混ぜ合わせる。

仕上げに残りのごま油をかける。

お皿に移して、かつお節をかけて完成！