ホタテの貝柱を3等分にスライスする。アスパラは５mmくらいにスライスする。茹でたコーンを芯から削ぎ落とす。

フライパンに10gのバターを入れ溶けたらアスパラとコーンを炒める。ある程度炒めたらホタテを入れ胡椒少々入れる。

ホタテがミディアムレアに仕上がったら醤油を入れ味をなじませる。香り付けにに5gのバターを入れる。