葉玉ねぎは、白い部分と緑の部分を分け、白い部分は薄切りに、緑の部分は3cmぐらいに切る。

湯を沸かし、葉玉ねぎの白い部分を先に入れ、後から緑の葉も投入して茹でる。緑の葉が綺麗な色になったらザルにあけて冷ます。

切り干し大根はさっと水で洗い、適当な大きさに切る。

全てを混ぜ合わせる。