作り方
- 1
肉に塩、胡椒してメープルシロップとはちみつを合わせ肉に塗る。グアンチャーレまたはベーコンを肉に巻きつける。
- 2
にんにくをつぶし天板に置き、肉を並べてハーブをちぎって散らす。白ワイン少々とオリーブオイルをふりかける。
- 3
オーブン２００℃で１５分焼く。
- 4
天板に出た肉ジューを鍋に移し、少々煮詰めて塩コショウで味を調え水溶き片栗粉（コーンスターチ）でとろみをつける。
コツ・ポイント
＊グアンチャーレの塩漬けは、ほほ肉の塩漬けです。＝ベーコンで代用できます。
＊肉を形よく仕上げるには、紐で結わいた方が良い。
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