じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れかぶる位の水で茹でる。茹で上がったら茶巾等に載せ、火傷をしないようにして皮をむく。

残りご飯をレンジで温め、茶巾に１と一緒に包み、温かいうちに手の平で押しつぶし、冷ましておく。

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、にんじんは皮をよく洗い皮ごとすり下ろす。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、にんじん、ひき肉を加え炒める。

ボウルに２と４を合わせ入れ、塩、こしょうで味付けしてよく混ぜ、俵型にする。

５に小麦粉、卵と牛乳を合わせた卵液、パン粉の順にまぶし、180℃の油で揚げる。