作り方
- 1
ゴーヤは縦半分にカットし中の綿と種を、スプーンでこそぎ取る。
- 2
横に薄切りにしていく、切ったらすぐに水にさらしておく。
- 3
味噌ダレを作る。
ボールにAの調味料を合わせて！よく混ぜ合わせておく。 - 4
フライパンに油大さじ1を熱し、ゴーヤを炒める。強めの中火でしんなりするまでよく炒める。
- 5
合わせていた調味料を入れて、ゴーヤとからめる。
この時に油ハネに注意！ - 6
調味料がゴーヤにからまり水分がなくなったら火を止めて鰹節をからめて、炒りごまを手で潰しながら全体に降り皿に盛る。
-
コツ・ポイント
味噌ダレをからめたら、水分が飛ぶまでしっかり炒めると水っぽくなく美味しいです。
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