まずは下茹で。
沸騰したお湯に、塩をひとつまみ。人参大根。そして里芋をいれ人参に竹串が通るまで下茹でします。

とり肉を投入。

野菜が浸るくらい鍋に水を足し、だしを入れたらコトコト中火。

れんこんをいれ、調味料全ていれます。

しばらくコトコト煮込み大根に色がついたら冷まします。

冷めている間に味がぐんぐん入ります。

冷めたら塩で多少の調節を。