長ねぎはみじん切りor輪切りに切り、えのきは半分に、しめじはほぐしておく。

フライパンにごま油を入れ、長ねぎを炒める。
さらにひき肉も入れ炒める。

ひき肉にも火が通ったら、水、醤油、オイスターソースを入れる。

えのき、しめじも入れ、塩で味を調える。

もやしを入れシャキシャキ感が残るようにサッと炒める。

水溶き片栗粉を入れ好みのとろみにすれば完成！
お好みでラー油をかけても美味しい！