鶏肉のねぎソース（油淋鶏風）
らべんだー♡ @cook_40101047
いつもの鶏の唐揚げより 少し豪華に…
丸ごと揚げるので ひと口サイズの唐揚げよりジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
長年作っているレシピをアレンジ♪
作り始めた頃は「鶏肉のねぎソース」というタイトルでしたが、最近は「油淋鶏」って言うのかな…f^_^;
鶏肉のねぎソース（油淋鶏風）
いつもの鶏の唐揚げより 少し豪華に…
丸ごと揚げるので ひと口サイズの唐揚げよりジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
長年作っているレシピをアレンジ♪
作り始めた頃は「鶏肉のねぎソース」というタイトルでしたが、最近は「油淋鶏」って言うのかな…f^_^;
作り方
- 1
肉の厚みに横に包丁を入れ 厚みを均等に…。
バットに入れ、醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ1をかけ良くもみこむ。 - 2
1のバットに卵を加え、さらにもみこみ、約３０分つけておく。
-
- 3
ねぎソースの材料をあわせておく。
- 4
付け合せ用の青菜を 塩とごま油少々加えた熱湯でゆでる。
水けをきり、適当な長さに切っておく。 - 5
2の肉の汁気をよく切る。
ポリ袋に片栗粉を入れ、肉を入れて全体にたっぷり片栗粉をまぶす。 -
- 6
揚げ油を１７０度位に熱し、ポリ袋の中で余分な粉を落とした肉を 皮の付いてるほうを下にして入れる。
- 7
5分ほど そのまま そっと揚げ、裏返して 3分…
全体に薄い色味がついたら 1度取り出す。 - 8
5分程放置、油の温度を 200℃位にして再び 揚げる。
こんがり焼き色がついたら引き上げ、立てて置き よ〜く油を切る。 - 9
皿に青菜を敷き、適宜 切った鶏肉を盛り付る。
ねぎソースを添えて… -
コツ・ポイント
二度揚げする事で、フンワリ ジューシーに仕上がります。
揚げ時間は 鶏肉の大きさで 加減して下さいね。
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