山菜、菊芋、キノコの健康増進油炒め・激旨
早春の山菜、キクイモ、椎茸など栄養野菜とキノコ4種＋ダシ昆布の旨み合体で激ウマの野菜キノコ炒めを作りました・マネして！！
このレシピの生い立ち
福井県は繊維やメガネ産業で豊かだったせいと、他県の人と交流しないという内気な人が多くて山菜、キノコは食べる種類がとても少ないです。冒険をしません。富山の旨い山菜キノコで育った私は驚きの毎日です。シャク、キクイモ、山採りきのこは美味しいもの！
山菜、菊芋、キノコの健康増進油炒め・激旨
早春の山菜、キクイモ、椎茸など栄養野菜とキノコ4種＋ダシ昆布の旨み合体で激ウマの野菜キノコ炒めを作りました・マネして！！
このレシピの生い立ち
福井県は繊維やメガネ産業で豊かだったせいと、他県の人と交流しないという内気な人が多くて山菜、キノコは食べる種類がとても少ないです。冒険をしません。富山の旨い山菜キノコで育った私は驚きの毎日です。シャク、キクイモ、山採りきのこは美味しいもの！
作り方
- 1
シャクは３月末～４月の山道に生える山菜で知られてませんがセリの芳香と爽やかな味で通の山菜です。似た毒草を採らないこと
-
- 2
毒ではないシャクは花芽が膨らんでます。これがあればシャクです。この膨らんだ部分は天ぷらやお浸しに好適です
-
- 3
膨らんだ部分以外をザク切りしておきます。芹（セリ）の芳香です。人参は薄い短冊切り、マッシュルームなどは粗く切ります
-
- 4
キクイモはハブラシでこすって洗い、皮は剥かず、薄きりにします。スーパーでは売ってないので道の駅などで買います。安いです
-
- 5
今回のマッシュルームは安い小粒です。半分か３つに切ります。美味しいキノコです。
-
- 6
中華鍋か大きく深いフライパンにゴマ油を敷き細かく割ったダシ昆布、キノコ全部、キクイモ、人参を入れ、弱火でゆっくり炒めます
-
- 7
人参とキクイモがしんなりするまでは弱火です。これでキノコ４種＋ダシ昆布の旨みが出ます。大事な工程ですね（＾＾）
-
- 8
シャクを入れ、強火でがんがん炒めます
-
- 9
調味料を入れ、ガンガン炒めて味見します。足りないと思う調味料を追加します。
-
- 10
完成で～す。連休で外孫がきたので８人分です（＾＾）シャクの芳香で鼻がヒクヒク・・・・・・・
-
コツ・ポイント
シャクは知らない人が殆どでしょう。アクは無いし、良い香りと食感で、一度食べたらなるほど～と納得の味です。キノコの旨みを引き出す為に、出し昆布と共に弱火でじっくり炒めるのがコツですね
似たレシピ
-
キクイモ、4種キノコなど激旨の油炒め キクイモ、4種キノコなど激旨の油炒め
春に掘り起こされ道の駅などで売られるキクイモと4種のキノコ、さつまあげ等を調味料ミックスの油炒めにしました。栄養満点激旨
-
カンゾウと春キノコ等のヘルシーな油炒め カンゾウと春キノコ等のヘルシーな油炒め
春一番の山菜はカンゾウの芽で、春キノコは椎茸とヒラタケ。これに人参も加えて激旨の油炒めを作りました。コツを守ればプロの味 -
ハナイカダなど山菜、キノコ・肉の油炒め ハナイカダなど山菜、キノコ・肉の油炒め
子供、老人でも安全に採れるハナイカダなど山菜をキノコ、ベーコンなどと美味しい油炒めにしました。おすすめの一品です（＾＾） -
-
3種天然キノコ、3種根菜のソース炒め 3種天然キノコ、3種根菜のソース炒め
3種の天然キノコ（冷凍品）、3種の根菜、ベーコン、ネギなどをソース炒めにしました。鯖の米ぬか漬けを加えた変わり炒めです -
キノコと野菜の油炒め・霜降り平茸、他 キノコと野菜の油炒め・霜降り平茸、他
我流の男の料理ですが、美味しいのでお勧めです。キノコの種類は多い方が旨いし、天然キノコがあれば更に深い旨味が楽しめますよ -
ウド、シャク、菊芋など春の油炒め味噌煮 ウド、シャク、菊芋など春の油炒め味噌煮
山菜のウド、シャク、菊芋、薩摩芋などを油炒めしてから味醂と味噌で煮たおかずです。とても美味しいのでおすすめです（＾＾） -
3種の天然キノコ、野菜、ちくわの油炒め 3種の天然キノコ、野菜、ちくわの油炒め
秋に山で採れ、冷凍してた天然キノコ3種と乾燥ワカメ、野菜、ちくわを使ったソース味の油炒めです。美味しいですし栄養満点＾＾ -
夏の山菜、冷凍キノコ等の美味しい油炒め 夏の山菜、冷凍キノコ等の美味しい油炒め
カンゾウのつぼみと、ウワバミソウの茎は夏の山菜です。秋に収穫した冷凍キノコやベーコンなどと油炒めにすると美味しいです＾＾ -
3種キノコ、ベーコン、野菜の激ウマ油炒め 3種キノコ、ベーコン、野菜の激ウマ油炒め
山採りの開きなめこ、ヒラタケ、エノキダケの冷凍物とベーコン、蓮根、人参、ネギなどでキノコ出しを生かした油炒めです。激旨！ -
ブナシメジ、ホタテ・具だくさんな油炒め！ ブナシメジ、ホタテ・具だくさんな油炒め！
キノコの旨みとレンコン縦切りのシャキシャキ感を生かした具だくさんで栄養たっぷりの油炒めです。マネして作って食べて見て！ -
キノコの黒酢炒め◎カンタン黒酢で簡単 キノコの黒酢炒め◎カンタン黒酢で簡単
キノコ4種（まいたけ、ブラウンマッシュルーム、ぶなクイーン、ひらたけ）をミツカンのカンタン黒酢で炒めました。
その他のレシピ
