枝豆をゆでて、さやからだし、薄皮もむく。飾り用に何個か残しておく。

枝豆と水をミキサーにかける。（すごくよくかける！）

鍋に水150ｍｌを入れアガーを振りいれだまにならないように泡だて器で混ぜる。かき混ぜながら中火にかける。沸騰したら弱火にして１分くらいかき混ぜる。

３に２と塩を入れ泡だて器でよくかき混ぜる。（結構ていねいに）

器に流しいれ泡を取り除き冷蔵庫で冷やす。

あんを作る。
☆の材料を鍋にいれて煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。
冷蔵庫で冷やす。

固まったら飾り用の枝豆を乗せてあんをかける。