ごぼうの泥をしっかりと落とし、5から7cmほどの長さに切り、太さにあわせて4から6個に切りやわらかくゆでる。

豚肉を一口大に切り、小麦粉をつける。水気を切ったごぼうにも小麦粉をつける。

天つゆの材料をあわせてひと煮立ちさせておく。

ごぼうと豚肉を180度の油でかりっとなるまで揚げ、油を切り暖かいうちに天つゆに漬け込みます。

刻んだ青ねぎを混ぜお皿にきれいに盛ります。