鍋に油とジャガイモを入れてから火にかけ低温で揚げる。竹串が通ったら高温にする。焼き色がついたら取出して油を切る。

フライパンに油とニンニク・ショウガ・鷹の爪を入れてから中火。10秒ほどしたら、ひき肉を入れて強火で炒める。

ひき肉が色づいたらセロリとタマネギと加えて炒め合わせる。しんなりしたらジャガイモを加えてひと炒め。

<だし>を加えて煮立ったら弱火で3分煮る。塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。