鯖の黒酢あん
パティシエママ @cook_40019847
さっと揚げた鯖に黒酢と黒砂糖の甘辛あんを絡めた一品。ごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
さっぱりしていながらもごはんが進む鯖のおかずをと考えたレシピ
鯖の黒酢あん
さっと揚げた鯖に黒酢と黒砂糖の甘辛あんを絡めた一品。ごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
さっぱりしていながらもごはんが進む鯖のおかずをと考えたレシピ
作り方
- 1
鯖は３枚に卸して小骨を抜き、食べやすい大きさに切って軽く塩コショウし、片栗粉を薄くまぶして１７０℃の油で揚げる。
- 2
揚げたなべの油を移して個々へあんの材料を入れる。沸騰したら1の揚げた鯖を入れてよく絡める。
- 3
火から下ろして盛り付け、スライスして水にさらし、よく水気を切った玉葱とピーマンを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏がらスープは顆粒鶏がらスープの素をお湯で溶いたもの。あんに片栗粉でとろみをつけなくても片栗粉をつけてあげた鯖を入れて絡めているうちに濃度がついてくる。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17869246
