にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取りはさみで薄い輪切り、玉葱と人参と椎茸はみじん切り、茄子は斜め輪切りにし水にさらす。

フライパンに油をしき、にんにくと唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくが透き通ったら挽肉を入れて中火でよく炒める。

玉葱、人参、椎茸を加えて、玉葱が透き通ったら、塩胡椒、トマト缶、ソース、ケチャップ、醤油、ローリエを入れて弱火で煮る。

トマト缶を入れる時に、缶に残ったトマトが勿体無いので、水を少し入れてトマトを残さず入れましょう。

２０～３０分煮たら、ミートソースの出来上がり。

別のフライパンに油を少し多めにしき、
ナスを両面焼く。
茹でたパスタは油を少し絡めておく。

パスタを皿に盛り、
ミートソース、茄子の順にかけて出来上がり。