めんつゆ（出汁＋日本酒＋みりん＋醤油で作るもよし、市販のものを使うもよし）を鍋に入れて煮立たせ、火を止めてショウガのすり下ろしをどさっと投入（多いほうがウマイです）。

野菜を適当な大きさに切り、多めのごま油を引いたフライパンで、順番に揚げ焼きにする。
※かぼちゃはスライスした後、あらかじめレンジで柔らかくしておくと、あとは焼き色を付けるだけで済むのでラクです。

野菜に火が通ったら、つまみあげた端からめんつゆの中に投入。めんつゆがさめた頃には、味がしみしみになってます♪　仕上げにすりごまを振ってもよいです。