鍋に湯を沸かし（分量外）、油揚げを入れて１分煮て、油抜きをする。

まな板の上にペーパータオルを敷き、鍋から出した油揚げを乗せ、端から端まで箸を押すように転がし水気を絞り、横半分に切る。

好みの野菜は粗みじん切り。もやしは、長さを３等分に切る。野菜をボールに入れ、水溶き片栗粉の半量を入れ混ぜる。

お稲荷さんの要領で、油揚げに野菜を詰める。