作り方
- 1
ショートニング・甘納豆以外の材料をＨＢにセットし、生地コースをスタート。
２回目のコネが始まったらショートニングを入れる。 - 2
出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
２分割後、ベンチタイム・・・２０分。 - 3
成形・・・生地を伸ばし、甘納豆を全体に散らすようにおく。
端からクルクルと巻いていく。（綴じ目はしっかりと） - 4
ホイロ・・・３４℃、４０～４５分。
- 5
焼成・・・１９０℃予熱。１９０℃、２３分。
コツ・ポイント
甘納豆は、ぬるま湯でさっと流して周りの砂糖をおとしています。もちろん、そのままでも大丈夫です。
また、ミキシングの途中で入れると、小豆がつぶれて違う食感になります。
牛乳を水に変更するとき・・・水→２１６ｇ（７２％）・スキムミルク→３０ｇ（１０％）
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