お湯を沸かし、塩を入れて、いつもどおりパスタを茹でましょう。

その間にソースの準備。アボガドは洗って、中身を適当に切ります。面倒な方は、スプーンでくりぬいてお皿に入れておきます。

鶏肉は一口大に切り分けます。

お鍋にオリーブオイルを入れ、温まった鶏肉をいためます。火が通ったら、アボガド半量を入れていためます。
全体に火が通ったら、残りのアボガドと豆乳を入れて混ぜます。

弱火で水分量を煮詰め、最後にパスタの茹で汁を少し足して、更にもうちょっと煮立てます。
塩コショウで味を調えます。
茹でたパスタを入れて、軽く混ぜて、終了。