干し椎茸を水につけて戻しておきます。
お急ぎの場合は、レンジでチンしてください。

ニンジンは皮をむいて乱切りにし、下茹でします。楊枝が刺さるくらいまで茹でてください。

厚揚げは、厚みを半分にし、縦に3等分、横に3等分に切りお湯をかけて油抜きします。２のニンジンのお湯を使えば楽ですよ。

タマネギは、縦に半分にして、4～5等分のくし型にします。

ピーマンは、縦に半分に切って、ヘタと種をとり、乱切りにします。

あわせ調味料は前もって全部混ぜておきます。
水溶き片栗粉も用意しておきます。

フライパンに油を少し引き、厚揚げを入れて両面に焦げ目が付く位に焼いて、一度皿に移します。

フライパンに少し油を足して、干し椎茸、タマネギ、ピーマンの順に炒めます。

タマネギがしんなりしてきたら、ニンジンと、厚揚げを入れ
て軽く混ぜ、用意しておいた合せ調味料を入れます。

味を絡ませるように混ぜて、水溶き片栗粉を回しかけ、手早く混ぜて、とろみをつけて出来上がりです。