金針菜とアスパラガスのごま和え♪貧血に

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000

鉄分がほうれん草の10倍と言われる金針菜。アスパラガスとゴマと和えて食べやすい一品です。
このレシピの生い立ち
少々貧血気味の自分のために、体によいものを食べたいと作ってみました。

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材料

  1. 金針菜 30g
  2. アスパラガス 6本
  3. ●ゴマだれ
  4. すりゴマ 大さじ2
  5. 醤油 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    金針菜を洗い水をはったボールで30分ほど入れ戻す。
    ゴマだれを混ぜておく。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、1をいれゆでる。お好みのやわらかさになる手前でアスパラガスも加え一緒にゆでる。

  3. 3

    ざるにあけ、水で冷まし、食べやすい長さに切る。ゴマだれの半分を和える。器にもり、残りのゴマだれをのせ完成!

コツ・ポイント

金針菜の戻し汁は栄養があるのでそのままスープにも使えます。

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レシピ作者

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000
に公開
主人と長女(20才)と長男(18才)と私の4人家族。食卓で聞く「これ美味しい!」が何よりの幸せ♪……と思いつつ、「この緑なに?」と言われながら家族の苦手な食材を隠し入れ「やったっ、成功!」という日々でした。が、最近はなるべく素材そのままを心がけてます。『国際中医薬膳師』資格持ってます。日常茶飯事を大切にほのぼの&ぼちぼちと・・・やってます。
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