なすは縦に4つ切りしてから、小さく薄切りにする。長ネギはみじん切り。残り野菜は適当に小さくする。はるさめは水で戻す。うちは、そのまま戻さず入れられるはるさめを使ってます。ひき肉は軽く塩をふっておく。

フライパンにごま油を熱しにんにくをいれる。香りがでたら、豆板醤、長ネギをいれる。ひき肉をいれ、色が変わるまでよく炒める。
なすと他の野菜をいれ炒める。
水をかぶるくらいいれ、中華調味料を適当に振り入れる。

はるさめを入れて、砂糖、味噌、醤油を入れ味をみる。
（テンメンジャンがあるとよりおいしいです）
（ご飯にかけるので、濃いめの味付けで）
最後に、すりごまをお好みでいれます。
お皿にご飯といっしょに盛り付ければできあがり！