作り方
- 1
イカは皮を剥ぎ、なかわた等取り除き、げそと胴体使う。げそは１本ずつに分けて切る。胴体は細めの輪切りにする。
- 2
キャベツは、五センチ程度に切り、それを太めに千切りする。
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- 3
きゅうりも太めに千切りにして、軽く塩をふり5分くらい置いて水気を拭く。
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- 4
熱湯を沸かし、イカとキャベツをそれぞれさっと茹でる。今回は刺身用のイカなので20秒くらい。キャベツは１分くらい。
-
- 5
茹でたイカは、ざるにあげ、水分は拭き取る。キャベツは冷めたら手で絞って水気を切る。
- 6
ボウルに、調味料を全て入れて混ぜ、そこにイカ、キャベツ、きゅうりを合わせ、絡めるように混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
イカとキャベツは茹ですぎない。
白ワインビネガーがなければ、お酢で代用も。
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