かぼちゃは、種、ワタを除き皮をむく。緑の部分がなるべく残らないように皮を剥きます。それから、5mm程度の薄切りにします。

鍋で焦がさないように、バターと塩で2分炒めます。

水100mlとコンソメ小さじ1/2を加えて蓋をします。弱火で10分加熱、蓋を取って10分加熱します。

水分が煮詰まっていると思います。火からおろします。ゴムべらを使って鍋の中でなめらかなペースト状にします。

ペースト状になったら、牛乳200mlを少しづつ加えてのばします。

再び弱火にかけ、沸騰直前まで、温めます。

砂糖小さじ1、塩、黒胡椒、各少々加え味を整えます。

器に注ぎ入れてパセリを飾って出来上がり。