具材を切る。小ネギ→小口切り。人参→千切り。玉ねぎ、椎茸、油揚げ→1㎝×5㎜。

大きめのフライパンに油をひかず、おからを入れ、木ベラで水分を飛ばしながら、焦がさない様、炒める。

香ばしい香りがしてきたら、一度皿にあげておく。

おからを炒めたフライパンに油（大さじ1 ）を入れ、Aを炒める。

人参に火が通ったら、Bを上から順に加えていき、よく混ぜて沸騰させる。

フライパンに、おからを戻して、水分を吸わせながら、よく混ぜて完成。