ニンニクは薄くスライス、他の材料は全て角切りにしておきます。

フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクを香ばしい香りが出るまで弱火でゆっくり炒めます。
その後中火で鯖を炒めます。

続いてトマト、エリンギを入れて中火で炒めます。

続いてジャガイモ、パプリカを入れて中火で炒めます。

トマトジュースを入れたら塩で味を整えてます。
（塩味のついているトマトジュースの場合には塩はいりません。）

蓋をして弱火で１５分煮込みます。

盛り付けて、お好みでライム（またはレモンや柚子）果汁をかければできあがりです。