もどした干し椎茸は石突をとる。きってもOK。タカの爪は好で種をとって半分に切る。

絹豆腐は水気をきって、食べやすい１ｃｍ厚さの四角に切り、片栗粉をまぶしつける。

○の調味料をあわせておく。

フライパンにごま油を熱し、タカの爪を入れて弱火でじりじり炒め、かさならないよう豆腐を並べて両面焼く。

しいたけを加えてさっと炒め、あわせておいた○の調味料を加えて、鍋をまわしながらふつふつ煮る。ときどき豆腐をひっくり返す。